Acredita-se que o cultivo de uvas na horta é difícil. Esta opinião diz respeito exclusivamente a variedades requintadas, enquanto a uva Lydia é despretensiosa e dá uma boa colheita. O vinho caseiro desta variedade é muito apreciado pelo seu excelente sabor. Habilidades especiais para a preparação de bebida solar não são necessárias. Graças ao material apresentado abaixo, será fácil fazer isso corretamente em casa.
Tabela de Conteúdos
Os benefícios e malefícios das uvas Lydia
Para fazer vinho usando diferentes variedades de uvas: Isabella, Cabernet, Tayfi e outros. De acordo com a experiência dos produtores nacionais de vinho, Lydia tem as qualidades necessárias para a produção de vinho caseiro doce, semi-doce ou fortificado. A bebida não terá notas requintadas, como se vê com um cheiro forte e pronunciado, que, a propósito, tem muito a seu gosto. O sabor do vinho caseiro é doce e azedo. Por que escolher esta variedade para vinificação:
- as uvas têm conveniente para processar cachos;
- bem preservado durante o transporte ou armazenamento;
- a casca da uva tem o seu próprio filme de levedura;
- não requer estimulantes para fermentação;
- Lydia variedade contém cerca de 19% açucar;
- natural, saborosoproduto contendo álcool;
- rosa, rosa escuro ou fortaleza do vinho tinto 10-15 graus;
- bebidas desta variedade são raramente lamacento.
Contra o pano de fundo das propriedades úteis das uvas faz com que os produtores de vinho europeus. Em muitos países, a bebida da Lydia é proibida - isso se deve ao fato de que o metanol é formado durante o processo de fermentação. Os debates de médicos e cientistas sobre esta questão estão divididos. Alguns consideram prejudicial, enquanto outros apontam os benefícios do néctar caseiro.
Características de fazer vinho de uva
A maturidade desta variedade cai no meio do outono. Você precisa colher quando seco, não deve haver umidade e orvalho nas bagas. Para fazer um néctar de qualidade, recomenda-se aguardar a maturidade completa, depois as bagas ficarão vermelhas, suculentas e açucaradas. Imediatamente antes do processamento, as matérias-primas para a bebida são classificadas, classificadas as frutas danificadas e não maduras.
Uma vez que a Lydia não é uma uva grande e muito suculenta, muitas vezes não é roubada com cachos, eles são totalmente esmagados. Devido aos cachos de vinho será ligeiramente azedo. Para que não se infiltre no processo de fermentação, é necessário adoçá-lo adicionando açúcar ou mel. Fermentação requer temperatura estável. 18-25 С. O processo de fermentação envolve a formação de sedimentos, mas a saída da bebida será transparente. Néctar especialmente brilha dentro de pratos transparentes na luz.
Recipientes de vinho devem ser mantidos em um quarto escuro. A melhor hora para tomar uma amostra de vinho, seis meses depois. Bebida de uva jovem não é recomendada para beber - pode prejudicar o corpo. A mistura sedimentada destas uvas tem um sabor de framboesa-morango original.
Receitas De Culinária Caseira
Álcool contendo bebidas de uvas caseiras em todos os momentos na demanda. Cada enólogo tem um sabor diferente de vinho - Depende do local de cultivo de uvas, receita e tecnologia. Usando as opções abaixo, você pode fazer um produto alcoólico de excelente qualidade com um excelente acabamento em casa com suas próprias mãos.
Bebida de vinho caseira clássica
A receita fornece apenas dois componentes principais:
- uvas - 30 kg;
- Açúcar - 9 kg.
Os principais ingredientes da receita clássica permitem que você prepare uma bebida de qualidade em casa. A receita pode ser alterada a seu critério, adicionar ou reduzir a quantidade de açúcar. Quanto açúcar adicionar?Se você adicionar a essa quantidade de matérias-primas 5 kg de açúcar, você recebe um vinho seco rosa. Para preparar uma bebida de sobremesa, você deve levar 11-12 kg de açúcar.
As matérias-primas devem ser classificadas e prensadas, o suco resultante colocado em fermentação. Tempo de fermentação 10-14 dias. Então a polpa é drenada, o vinho é despejado em recipientes. Adicione o açúcar para que a bebida não azeda, misture e coloque em um local escuro por pelo menos 2 meses. Após esse período, você pode realizar uma prova de teste.
Devo lavar bagas com água para preparar vinho caseiro - nesta matéria as opiniões diferem.Alguns argumentam que ao lavar as bactérias necessárias para a fermentação, os defensores do saneamento de outra opinião destroem-se. Se as uvas estiverem muito sujas - é melhor não tentar o destino e enxaguar com um jato de água.
Vinho de sobremesa
Para fazer uma sobremesa de Lydia, você precisará de:
- uvas - 8 kg;
- açúcar - 2 kg.
Esmagar as matérias-primas antes do suco aparecer, transferir a massa resultante para o recipiente. Adicione um pouco de açúcar e fermentar. Após 2-3 dias, a polpa subirá ao topo. Será necessário drenar cuidadosamente o suco resultante. Coe, se necessário. Levemente açúcar a massa acabada, cubra com gaze, coloque 2-3 dia em um lugar quente. Uma lata de vinho é coberta com uma luva médica ou selo de água.
A cada 5 dias, o conteúdo do frasco é adoçado e agitado. Depois que o processo de fermentação estiver concluído, ele deve ser colocado em um frasco limpo. Deixe para passear 1-2 do mês. Coe a bebida pronta através de várias camadas de gaze. Você pode provar depois de 6 meses.
De uvas congeladas
Poucas pessoas sabem que você pode fazer uma bebida de uva, não apenas a partir de matérias-primas frescas, mas também congeladas. Acontece que a base do vinho pode conter um produto congelado. Você pode congelar a fruta ou colher após a geada. Para cozinhar precisará:
- matérias-primas congeladas - 5 kg;
- açucar - 0,5 kg;
- fermento de vinho.
Devido ao facto de, a uma temperatura abaixo de zero, os fungos do vinho morrerem, a fermentação é estimulada com a ajuda da levedura. A única desvantagem deste método, o suco fica viscoso, terá que esperar mais tempo para resolver.
Em seguida, a matéria-prima é esmagada, o suco é despejado em um recipiente, onde o fermento é adicionado.Seu número depende da receita do fabricante. Coloque os recipientes em um lugar quente, logo que o fermento começa a fermentar - derramar o açúcar. Normalmente, esse processo leva de dois a três dias. Defina o selo de água e envie em um local escuro até o final da fermentação por 40 a 50 dias.
O vinho feito em casa a partir de Lydia é considerado por muitos como uma bebida de verdadeiros gourmets. Graças à seleção e experiência dos produtores de vinho, todos podem cozinhar, quem tem o desejo. Por experimentação e degustações subseqüentes, você pode preparar um incrível sabor do vinho.