O que pode ser feito de blackberry - 19 receitas
 O uso de amora na culinária

Blackberry é uma floresta e jardim, bem como framboesas, que se assemelha na aparência e no caminho de crescimento. As diferenças são azul, gosto amargo, aroma mais fraco e pele lisa. A baga é despretensiosa, amadurece a partir do final de junho. As últimas bagas nos arbustos podem ser encontradas no final de setembro. Blackberry graças a este frutificação prolongada pode se preparar para o inverno com morangos, groselhas e mesmo com maçãs Antonov. Este artigo irá discutir o que você pode fazer com os frutos de amoras.

O que pode ser cozido de amora

Como todas as bagas, as amoras-pretas são mais frescas úteis. Qualquer tratamento térmico reduz o teor de vitaminas e minerais.. Bagas colhidas para uso futuro na forma de geléia, compotas, compotas também podem ser usadas como uma fruta fresca para a preparação de várias sobremesas.

 Blackberry é muito útil fresco
Blackberry é muito útil fresco

Cozido de amora pode ser uma variedade de pratos diferentes:

  • Conservas, compotas, confituras;
  • Bebidas - bebidas de frutas, compotas, coquetéis, geléias:
  • Sobremesas - mousses, iogurtes, sorvetes, balas de geleia, doces;
  • Molhos para carne e peixe.

Berry tem um sabor amargo.portanto, pode ser usado não só para a preparação de pratos doces, mas também para dar à carne e ao peixe um sabor único.

Geléia de frutas inteiras recém colhidas

 Compota de Amora Preta
Compota de Amora Preta
  1. Bagas precisam resolver, limpe o caule, selecione os vermes.
  2. Lave as bagas melhor, mergulhando um coador com bagas em uma bacia ou uma panela grande de água.Sob a pressão da água corrente, as bagas serão lavadas e um pouco do suco será lavado com água.
  3. Bagas lavadas dispostas em panelas de esmalte ou cobre.
  4. Açúcar é derramado em cima. a uma taxa de 800 gr. em 1 quilograma. Bagas
  5. Se a fruta não estiver madura, então você pode adicione duas colheres de sopa de água, de modo que a baga não queime, suco alocado rapidamente.
  6. Pan vai para alta temperatura. O açúcar deve escurecer com o suco das frutas. Você pode misturá-lo com bagas somente depois de ferver a geléia das bordas.
  7. Uniforme de ebulição de toda a massa de bagas - Um sinal para reduzir o fogo a um mínimo.
  8. Com agitação ocasional bagas são levadas a um forte espessamento dentro de 3-4 horas.
Para que a geléia fique fragrante, por 5 a 20 minutos antes do final do cozimento, é necessário adicionar 5-6 folhas de cereja. Eles são removidos da geleia acabada antes de serem colocados nas margens.

Cinco minutos

 Congestionamento de cinco minutos de blackberry nos bancos
Geléia de amora-preta com cinco minutos
  • Bagas lavadas colocado em uma grande tigela esmaltada, pote ou recipiente de cobre.
  • Antes de ferver as bagas, como eles produzem suco, o açúcar é adicionado ao atolamento. A relação aproximada de 1 kg de bagas 700 gr. areia
  • A geléia fervida é deixada no gás por outra 5 minutos e desligue o gás.
  • A massa resfriada é novamente enviada para o fogo e ferver novamente. 5 minutos. Este procedimento é repetido três vezes.
  • Depois do terceiro ferver, o doce quente é colocado em latas e hermeticamente selado com tampas de plástico ou metal laminado.
O ácido Berry é incompatível com o alumínio e o aço, portanto, para misturar a mistura da baga, usamos uma colher de madeira (não pintada) ou uma espátula.

Jam

Os doces são preparados com base no purê de maçã. Considerando que a maioria das bagas é colhida no verão, as maçãs de verão terão que ser usadas para fazer geléia de amora.. Eles são doces, o que significa que a areia precisará de menos de 500 a 600 gramas. em 1 quilograma da mistura de frutas e bagas.

 Geléia De Amora-preta De Appleberry
Geléia De Amora-preta De Appleberry
  1. Em 3 kg de maçãs será necessário 1 kg de bagas blackberry
  2. Maçãs são descascadas, esfregou no tanque para cozinhar em um ralador grande. Para evitar que as maçãs se tornem castanhas rapidamente, elas devem ser derramadas com açúcar. Enquanto todas as maçãs são esfregadas, o suco estará na panela.
  3. Bagas, de preferência, passam por um espremedor manual, para blackberry pips na jam não foi.
  4. Todos os ingredientes na panela - você pode enviá-lo para o gás.
  5. Depois de ferver jam, o gás diminui.
  6. Agitação periódica Não deixe o atolamento queimar. Ferva que precisa engrossar.
Como verificar a disponibilidade de geléia? Depois de mexer, a calda permanece na colher. Se você soltá-lo em uma colher de metal ou superfície da mesa, você pode determinar a prontidão do congestionamento. Uma gota não se espalha - o engarrafamento está pronto!

Confiture

 Blackberry Confiture
Blackberry Confiture

Recurso de confiture em adicionar a ele:

  • Gelatina;
  • Licor;
  • Baunilha;
  • Canela
Além de gelatina, todos os ingredientes de escolha. Você não pode adicioná-los a todos.
  1. Para a preparação de 1 kg de amora1 kg de açúcar e 3 colheres de sopa de gelatina são necessários.
  2. Bagas inteiras ou espremidas suco é enviado para a panela. Imediatamente adicione toda a areia.
  3. Enquanto a mistura ferve no fogo, gelatina é encharcada em um copo de água.
  4. As bagas ferver, a areia está completamente dissolvida é hora de colocar gelatina na mistura.
  5. Deixe ferver e desligue imediatamente. Se desejar, adicione 50 ml de licor ou tempero.
  6. Nós decompor o confeito em capacidade para armazenamento, hermeticamente fechado.

Bebidas

Compota de amora

A peculiaridade de cozinhar compota de amora é que ela não precisa ser cozida. A maneira mais aceitável de encher as bagas com xarope de açúcar. Isso permite que você salve a forma das bagas.Quando cozinhar, simplesmente se desintegrará, os ossos se acomodarão no fundo da panela e a carne se transformará em uma massa disforme e incompreensível. É necessário filtrar a compota.

Preparação de compota no banco não requer manipulações adicionais - as bagas não vão perder sua forma. Uma vantagem adicional desta preparação é que a tampa fechada será armazenada por mais tempo. Por isso, pode ser colhido para uso futuro. Para armazenamento a longo prazo de areia vai precisar de um pouco mais.

Compota de verão

 Compota de amora
Compota de amora

Cálculo de produtos por frasco de 3 litros

  • Amoras - 2 xícaras;
  • Açúcar granulado - 1 copo;
  • Água - 3 litros

As bagas são derramadas no frasco. Da água com o vazamento de açúcar é preparado. Xarope cozido é preenchido com um frasco, coberto com uma tampa.. Durante o arrefecimento da compota irá adquirir uma cor e sabor uniformes.

Compota de amora pura tem um aroma agradável, o gosto requer a adição de framboesas e groselhas. Gosto de buquê será muito mais rico.

Blackberry mors

Berry praticamente não perde nem gosto, nem vitaminas durante o congelamento de choque. A vitamina "C" é menos do que nos cranberries, mas com um forte resfriado, a bebida de frutas desta fruta também ajuda. É melhor congelar bagas em sacos especiais, que têm pequenas perfurações de um lado. As bagas lavadas e secas são dispostas em recipientes ou embalagens e enviadas para o congelador. Se não for possível secar as bagas, elas podem ser colocadas com açúcar. Dependendo de como as bagas foram congeladas, o método do seu novo uso depende.

 Amoras congeladas
Amoras congeladas

Morse de bagas sem açúcar é preparado da seguinte forma:

  • A areia é vertida em água fervida a uma taxa de 2 colheres de sopa em 1 litro águas.
  • Após a dissolução completa do açúcar granulado, o coador é colocado em uma peneira ou peneirade modo que a água fique dentro dela.
  • Bagas são derramadas em uma peneira. Eles devem aquecer e dar suco. Para cozinhar rapidamente, eles podem ser misturados com uma colher de pau. Amoras em água fervente rapidamente emitem suco, mas você também pode suprimir levemente as frutas com agitação.
  • O coador tem furos largos, então suco deve ser drenado. Ao usar uma peneira, esse estágio de preparação desaparece.

Bagas, congeladas com açúcar, têm que cozinhar em uma panela. Então estique-se por uma peneira, ou pela gaze colocada em 2 camadas de um coador.

Kissels

O mais agradável para a bebida mucosa de estômago. Para doenças do sistema digestivo, os médicos geralmente recomendam isso.. Na preparação deste prato, existem duas maneiras principais.

Kissel na aveia

Kissel desse tipo se refere mais a sobremesas do que a bebidas.

  • 1 xícara de grãos de aveia ou aveia em flocos;
  • 1,5 litros de água;
  • 100-150 gr. blackberry
  • 2 -3 colheres de sopa. açúcar ou mel
  • Uma pitada de sal.

A preparação da geléia terapêutica começa com antecedência.

  1. On 6-8 horas aveia deve ser embebida em volume total de água.
  2. O líquido resultante é despejado em uma panela.. O grão restante pode ser espremido através de uma peneira, mas suas partes duras não devem entrar no balde.
  3. A base da gelatina esquenta. Isso dissolve o mel. Se o açúcar é escolhido para cozinhar, então ele e sal podem ser adicionados em qualquer estágio de preparação.
  4. No caldo fervido de hercules bagas esmagadas são adicionados ou suco espremido deles.
  5. A mistura é levada a ferver., o gás é reduzido ao mínimo. Você pode reorganizar a panela no molho para ferver. O objetivo do vexame é evaporar o excesso de umidade, deixar o prato engrossar.
  6. Tem geleia que vai ter colheres, então para resfriamento, é melhor despejar em placas, imediatamente dividindo em pequenas porções.

Geleia rápida

 Blackberry Kissel
Blackberry Kissel
  • 1 litro de água;
  • 3 colheres de sopa. l amido de batata;
  • 250 a 300 gr amoras;
  • Açúcar granulado a gosto.

Método de Preparação:

  1. Em água quente, sem ferver, por meio de uma peneira, amido é adicionado em pequenas porções. É necessário levar a água a ferver com agitação constante para que o amido não afunde no fundo da panela e não forme coágulos.
  2. Açúcar e bagas devem estar à mão para que no processo de cozimento por um segundo não pare de mexer.
  3. Bagas são adicionadas à base de amido em ebulição. É melhor esfregá-los em um kissel através de uma peneira ou substituí-los por suco fresco de amora.
  4. O açúcar é adicionado junto com as matérias-primas da baga.. Depois de ferver, a geléia deve ser removida do fogo. A ebulição prolongada só piorará o sabor.

Sobremesas Blackberry

Bebidas, coquetéis, Iogurtes com a adição de tons de amora-preta não são piores do que aqueles que contêm melissa. Mas esses dois componentes são bem combinados entre si.

Iogurte

 Iogurte Amora
Iogurte Amora
  • 0,5 litros de kefir;
  • 7,5 gramas de açúcar de baunilha;
  • 2 bananas;
  • 0,5 xícaras de amora;
  • Uma pitada de canela em pó;
  • Um ramo de erva-cidreira.

Bananas quebram em pedaços e são dispostas na parte inferior do batedor. Os ingredientes restantes são adicionados. Antes de obter uma massa homogênea, o misturador inicia na primeira velocidade, somente depois que a função de bater é iniciada..

Mousse

 Mousse de amora
Mousse de amora

Tradicionalmente, a mousse é preparada pelos seus morangos ou framboesas. A mousse de amora-preta resultará mais azeda com não gosto expresso brilhantemente. Berry harmoniza bem com morangos e framboesas. Ao usar todos os três ingredientes, a sobremesa é mais deliciosa e saborosa. Para preparar a musse será necessário:

  • 3 claras de ovos;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 0,5 kg de bagas.

No copo para bater, separamos as proteínas, adicionamos um pouco de açúcar e começamos a bater. O resto do açúcar é adicionado gradualmente. O resultado deve ser uma massa espessa, como para assar "merengue". Em pequenas porções, adicione a mistura de frutas e bata, levando a massa a um estado uniforme. Embora pequenos pedaços de bagas não estraguem a sobremesa. Antes de servir, a mousse deve ser resfriada, colocada em uma tigela ou copos altos, decorada com bagas inteiras e um raminho de hortelã.

Sorvete

 Sorvete de amora
Sorvete de amora

Sorbet é um sorvete dietético, sem gordura animal, e a quantidade de açúcar é minimizada. Para sua preparação, será necessário:

  • 3 xícaras de amora;
  • Suco de uma laranja;
  • 100 gr. mel

Todos os ingredientes são limpos no liquidificador até ficar homogêneo, o que até o congelamento total é enviado para o freezer. Antes de servir, as bolas são formadas a partir da massa, por meio de uma colher de sopa aquecida, dispostas em uma tigela.

Como enfeite, você pode usar chocolate de amêndoa ou nozes, ralado. O uso de xarope de frutas para este tipo de sorvete é desnecessário, e o chantilly complementará perfeitamente o tratamento.

Sorvete De Álcool

 Sorbet De Álcool De Amora-preta
Sorbet De Álcool De Amora-preta

O álcool congela mal, portanto, para fazer sorvete, ele precisa ser diluído com água. Blackberry harmoniza bem com amêndoas e cerejas. Com base nisso, escolha o licor. Proporções:

  • 300 gr. amoras;
  • 30 ml de licor;
  • 50 ml de vodka;
  • 100 gr. areia de açúcar;
  • 1,5 colher de chá de suco de limão.

Método de Preparação:

  1. Despeje as frutas e o açúcar em uma panela. Cozinhe até ficar homogêneo
  2. Esfregue a mistura de frutas por uma peneira.para que as sementes não caiam no sorvete.
  3. Refrigerado purê de baga misturar com os ingredientes restantesenviar para o congelador.
Sorvete de álcool não será sólido. Para decompor em creamers, você não precisa aquecer a colher.Para a decoração, você pode levar nozes picadas, chocolate ou frutas cereja, o que ajudará a enfatizar o sabor do licor escolhido para a sobremesa.

Doces de geleia de amora

Para fazer essa delicadeza, você precisará de um marmelo.. Ela atuará como agente gelificante. Isso dará uma vida útil mais longa do que ao preparar uma sobremesa com base em gelatina. Nesta receita para 1 kg de frutas e marmelo vai precisar de 600 gramas. areia

 Doces de geleia de amora
Doces de geleia de amora

Método de Preparação:

  • Descasque o marmeloEsfregue a polpa no ralador.
  • Adicione bagas. Marmelo 1/3, bagas 2/3. Encha a mistura com o açúcar, deixe por algumas horas para destacar o suco.
  • Deixe ferverCozinhe até que as peças de marmelo comecem a desmoronar.
  • Limpe as batatas amassadas através de uma peneira.
  • Nós aquecemos o forno a 170 °. Nós diminuímos o gás para um mínimo.
  • Bandeja de cozimento folha.
  • Na folha até camada de 1,5-2 cm purê de batatas.
  • Nós colocamos no forno. A preparação pode levar de 8 a 16 horas. A linha de fundo é evaporar o excesso de umidade.
  • A camada final é polvilhada com uma fina camada de fécula de batata, invertido, processado a partir do segundo lado.
  • Corte em placasÉ colocado em um recipiente de plástico e colocado na geladeira.
Na ausência de um marmelo, pode ser substituído por maçãs. A quantidade de areia em um prato é determinada pelo ácido das bagas e maçãs. Usando maçãs doces, a quantidade de açúcar pode ser reduzida.

Cozimento com amoras

Em massa de fermento, você pode assar uma torta de amora preta. Ao usar geléia, não há problemas especiais, e geléia ou frutas cru limpas com açúcar vai ferver e funcionar.. Portanto, escolhemos uma forma profunda para que o xarope de açúcar não fique no forno. Após o cozimento, o formulário deve ser retirado e deixar o bolo esfriar para fazer o congestionamento engrossar novamente. Só depois disso o bolo pode ser removido do molde.

 Torta de amora
Torta de amora

Cozinhar um bolo com recheio de frutos é desconfortável pelo fato de que a própria massa, embora molhada, não coze e não aumenta de volume. Para reduzir o umedecimento sob geléia ou bagas, aplica-se uma camada de amido de batata.. Este método de cozimento comum, mas muito longo. Iguarias mais rápidas são preparadas em uma base livre de levedura.

Cheesecake de amora

 Cheesecake de amora
Cheesecake de amora

Para o teste vai exigir:

  • 300 gr. queijo cottage;
  • 3 ovos;
  • 3 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 xícara de açúcar;
  • Massa de fermento em pó.

Método de Preparação:

  1. Queijo cottage, ovos e briga de açúcar até uma massa homogênea.
  2. Farinha misturada com fermento e adicionado à massa.
  3. Farinha é derramada sobre a mesa.. A massa é colocada sobre ela.
  4. Em várias etapas estenda a massa para a espessura 5-7 mm.
  5. Massa pode ser cortada com uma faca nas praças ou um copo nos círculos.
  6. Para o enchimento É melhor pegar geléia ou confeitaria.
  7. No meio de cada caneca Espalhe meia colher de chá de amora.
  8. Nós viramos o círculo ao meio e novamente ao meio - deveria ser um triângulo.
  9. Em uma assadeira quente e untada esquematizar os cookies resultantes. Nós enviamos para o forno, aquecido a 220 ° C, guarda-roupa por 10-15 minutos.
  10. Para fazer biscoitos marrom, um par de minutos antes do final do cozimento, você pode graxa com margarina cremosa.

Bolo de sanduíche de amora

 Bolo de sanduíche de amora
Bolo de sanduíche de amora

Para preparar a massa vai precisar de:

  • 200 gr. margarina em creme;
  • 3 xícaras de farinha;
  • 1 ovo;
  • 1 xícara de açúcar.

Instruções passo a passo:

  1. Areia misturada com farinha.
  2. Nós fazemos o aprofundamento.
  3. Nós dirigimos um ovo e coloque um pacote de margarina amolecida.
  4. Nas mãos de margarina amassar a farinha. O processo continua até um pedaço homogêneo de massa.
  5. Embora um ovo tenha sido adicionado à massa, ele não será vinculado. Portanto, divida a massa em duas partesum dos quais é o dobro do segundo.
  6. Aquecendo o forno e molde de cozimento.
  7. Nós recebemos forma, lubrifique seu óleo vegetal.
  8. Grande parte do teste é distribuído uniformemente na parte inferior do formulário. Ligeiramente pressionando o meio com os punhos, obtemos a massa nas bordas do formulário - isso é ideal para que o congestionamento não flua.
  9. Despeje o recheio de espessura ≈1cm.
  10. Pegue remanescentes do teste, um ralador grande e cobrir uniformemente as bagas com uma camada solta.
  11. Nós enviamos o bolo para 20 a 25 min no forno aquecido.
  12. O bolo de areia acabado deve esfriarpara atolamento engrossado. Após o resfriamento, ele pode ser removido do formulário inteiro ou cortado em pedaços.

Molho de carne de baga

A carne é bem combinada não só com legumes, frutas e frutas também são usadas na sua preparação. As ameixas e as maçãs são adequadas para patos, para carne e cordeiro - ameixa de cereja (molho “tokemali”), a carne de porco é frequentemente servida sob o molho “Krasnodar”, onde o molho de maçã está presente, além dos tomates. Blackberry é adequado para qualquer carne cozida na grelha.

 Molho de carne Blackberry
Molho de carne Blackberry

Para o molho vai exigir:

  • Um copo de amora;
  • Meia xícara de vinho tinto seco;
  • Um par de dentes de alho;
  • Uma colher de chá de mel;
  • Uma pitada de sal ou uma colher de sopa de molho de soja (opcional);
  • Uma mistura de pimenta na ponta de uma faca;
  • Várias sementes de cominho (cominho);
  • Vinagre de mesa a gosto.

Instruções faseadas:

  • Bagas lavadas cozidas em vinho. Três minutos é o suficiente para dar o suco de amora.
  • A mistura deve ser filtradapara deixar o molho lindo.
  • Temperos são adicionados, exceto alho e mel. O molho deve ser cozido em fogo baixo por 15-20 minutos, até engrossar.
  • Para 1-2 minutos alho e mel adicionado antes do desligamento. Então, o molho fica perfumado.
Se você substituir o vinho tinto com branco seco e usar uma mistura de ervas para cozinhar peixe, então este molho será um complemento para a salada de varas de caranguejo, camarão e outros frutos do mar.

Amoras usadas e na preparação dos primeiros cursos. Será um excelente substituto para o vinagre quando cozinhar borscht. Uma solução excelente seria quando preparando o reabastecimento de borshchevoy do inverno, em vez do vinagre põe bagas azedas no vinagre. Depois de algumas semanas, o molho enlatado, se feito com repolho, dará uma geléia agradável. O vinagre simplesmente não é necessário.

As amoras não são as bagas mais decadentes e expressivas. Mas tendo tentado a massa feita dele pelo menos uma vez, bebidas de frutas, sobremesas, é difícil resistir não preparar vários jarros da geléia de panquecas para Maslenitsa. O sabor do verão vai ajudar a dar os pratos congelados. No verão, a amora pode ser combinada não só com frutas e outras variedades de frutas silvestres, mas também com vegetais - abobrinha, abóbora, tomate.