Maçãs caramelizadas - uma receita de alta cozinha europeiaque é usado não só por cozinheiros profissionais, mas também donas de casa comuns.
Existem muitas variações de cozinhar esta sobremesa. As opções mais comuns que consideramos são as instruções passo a passo obrigatórias.
Tabela de Conteúdos
O que escolher: uma maçã inteira ou pedaços
Você pode caramelizar tudo: e maçã inteira e fatias de frutas.Tudo depende exclusivamente da receita, para seguir o que você decide.
Se necessário, faça a caramelização de fatias, a maçã deve estar preparada. Para fazer isso, corte suavemente a casca do fruto, corte o meio e corte em pedaços iguais.
Se você cozinhar uma maçã inteiraRecomenda-se escolher uma fruta de tamanho médio ou pequeno. Não use ralado ou picado no liquidificador.
Se desejado pode caramelizar fatias. Além disso, neste caso, é melhor selecionar variedades com uma ligeira acidez. Embora você possa usar tudo o que você tem em estoque.
Ingredientes Necessários
Os ingredientes necessários para a caramelização são maçãs, manteiga e açúcar. Além disso, você pode usar várias especiarias, por exemplo, canela e baunilha.
Se eles precisam ser totalmente preenchidos com molho de caramelo, mais ingredientes serão necessários. Se você só precisa fritar as peças, então por menos.
Falar sobre isso proporções descritas devem ser estritamente observadasé impossível. Tudo é considerado aproximadamente. E se este é um quilo de maçãs, então você pode simplesmente preparar algumas frutas de tamanho médio.
Que seja 400 g Você não deve levar tudo literalmente.
Maneiras e receitas
Existem muitas maneiras como caramelizar maçãs. Tudo depende das suas preferências e capacidades de gosto. Em princípio, todas as receitas não são muito diferentes e os ingredientes são os mesmos.
As opções mais comuns para fazer esta sobremesa serão discutidas em mais detalhes abaixo.
Recomenda-se fazer caramelização em um pote de fundo grosso, por exemplo, em uma frigideira de ferro fundido.
Já que neste caso é possível alcançar o efeito de languidez em altos incêndios. E isso significa mais molho de caramelo.
Fatias de maçã em caramelo, receita simples:
Como caramelizar frutas em um fogão lento
Para simplificar bastante o processo de caramelização, você pode usar tecnologia de cozinha moderna - multvarku.
E você pode considerar a caramelização não só das peças, mas também da fruta inteira. Vamos considerar a preparação de lóbulos de caramelo.
Ingredientes:
- maçãs - 0,5 kg;
- manteiga - 50 g;
- açúcar - 50 g
Instruções passo a passo para a caramelização de maçãs em um fogão lento:
- Na superfície do fundo da tigela multicooker colocado manteiga. Deve ser derretido no modo "panificação".
- Então você precisa adicionar açúcar e esperar que derreta até ficar homogêneo.
- Fatias de maçã são derramadas no caramelo resultante, que é cozido até ficar macio e marrom dourado aparece.
Tais pedaços de maçã podem ser servidos não apenas como um ingrediente de uma torta ou bolo, mas também como uma sobremesa completa. Afinal, a gosto, é uma iguaria insuperável, que em casa é mais fácil de cozinhar do que simples.
Como caramelizar fatias de maçã
Este processo não vai demorar muito, mas haverá muitas impressões. Uma vez que esta sobremesa não é apenas deliciosa, mas também saudável.
Ingredientes:
- maçãs fatiadas - 0,5 kg;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- suco de maçã - 125 ml;
- canela - 1 colher de chá;
- noz-moscada - meia colher de chá;
- manteiga - quanto é necessário para fritar.
Instruções passo a passo sobre como caramelizar maçãs em fatias:
- Coloque a panela em fogo médio e coloque uma pequena quantidade de manteiga.
- Cuidadosamente, disponha as fatias de maçã depois que a panela aquecer bem.
- Mexer as peças é apenas colher de pau até o momento até a manteiga parar de ferver.
- Adicione açúcar, canela e noz-moscada pré-ralada na panela e misture delicadamente. Vale a pena fazer até que as fatias fiquem um pouco mais macias e um tom acastanhado apareça. Aproximadamente acontecerá em cerca de dez minutos.
- Em seguida, coloque todas as fatias em um recipiente separado de modo que o mínimo de manteiga e açúcar possível entre nele.
- E adicione o suco de maçã à panela e torne o fogo mais forte. Três minutos depois de mexer ativamente a mistura, você receberá um molho perfumado.
Se desejar, você pode suco de maçã substituído por algumas colheres de conhaque de maçã. Isso adicionará tempero à sobremesa. E os adultos vão adorar.
Caramelização de frutas inteiras
Você pode caramelizar maçãs não só com fatias, porque Toda a fruta será uma ótima sobremesa.
Ingredientes:
- maçãs - 0,5 kg;
- manteiga - 100 g;
- açúcar - 200 g
Instruções passo a passo para caramelizar uma maçã inteira:
- Coloque uma panela funda no fogão em fogo pequeno.
- Derreta 200 gramas de açúcar para fazer caramelo.
- Coloque as maçãs em uma panela para que o molho as cubra completamente. Cozinhar a fruta custa por meia hora.
- Depois disso, as maçãs são colocadas lindamente em um prato e servidas na mesa. E a cauda da fruta não é necessária para rasgar. Mesmo em alguns restaurantes, é deixado para a estética da sobremesa.
Pouco antes de servir você pode polvilhe com canela ou açúcar de confeiteiro. Tudo a seu critério.
Receita para maçãs de caramelo:
Maçã assada de caramelo
Com esta receita você pode obter maçãs de caramelo cozidas.
Ingredientes:
- maçãs - 5 peças;
- suco de maçã - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- açúcar - 250 g;
- água - 180 ml;
- leite - 125 ml;
- baunilha - meia colher de chá.
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Instruções passo a passo para cozinhar maçãs assadas caramelizadas:
- Primeiro você precisa preparar um molho especial de caramelo:
- misture água e açúcar em uma tigela e despeje tudo na panela;
- Recomenda-se que a mistura obtida em lume médio ferva durante 15 minutos. Não há necessidade de interferir. Após este tempo, a panela deve ser posta de lado;
- e só então você pode adicionar manteiga e mexer tudo até obter uma massa homogênea;
- novamente coloque a mistura no fogo, mas só agora em muito lento, e adicione o leite. E vale a pena esperar o tempo até que a consistência do molho se torne espessa;
- No final do molho basta adicionar baunilha.
- Agora você pode começar a preparar maçãs. Para fazer isso, recomenda-se cortá-los em cinco comprimentos. Mas espalhe já em uma assadeira que eles devem ser montados.
- Em cima, cada maçã individual é derramada com suco pré-misturado e manteiga amolecida.
- Recomenda-se assar o prato durante 45 minutos.
- Antes de servir, as maçãs são derramadas sobre o molho de caramelo e servidas na mesa.
Frutos secos caramelizados
As maçãs caramelizadas podem estar em qualquer forma e até secas. E como fazer isso, vamos conversar mais.
Ingredientes:
- maçãs secas - 0,5 kg;
- manteiga - 0,05 kg;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- Canela - meia colher de chá.
Caramelização passo a passo de maçãs secas:
- Primeiro você precisa pré-aquecer o forno a uma temperatura de 180 graus.
- Antes de espalhar as maçãs em uma assadeira, recomenda-se prepará-las. Este é o caso se eles estiverem secos. Tal produto por dez minutos embebido em água. Enquanto a fruta seca adequadamente não precisa de processamento adicional.
- A assadeira é untada com manteiga.
- Em um recipiente separado, açúcar e canela são misturados. Polvilhe as maçãs com esta mistura.
- Em seguida, ele esfrega manteiga em um ralador grande, com o qual tudo salpica por cima.
- Meia hora depois, o prato está pronto, que ficará visível após o aparecimento de uma crosta marrom-dourada nas fatias.
Você vai conseguir fatias de maçã incríveis como pirulitos. Tal crocante e perfumado.
A receita para caramelização com fatias também é adequada para frutas secas. Portanto, a escolha é exclusivamente sua, qual das opções está mais próxima do seu gosto.
Algumas manipulações simples e você tem uma verdadeira obra de arte em sua mesa - deliciosas maçãs caramelizadas.
E para isso você não precisa sofrer por muito tempo na cozinha ou comprar ingredientes caros. Tudo que você precisa é simples use as receitas acima e faça um deleite!