Maçãs - a fruta mais comum e saudável. A maioria os cultiva em suas casas de veraneio e, no período de verão, desfruta de frutas saborosas e suculentas.
E o que fazer no inverno? Você pode comprar maçãs na loja, mas nem sempre você pode ter certeza da qualidade delas. Como os frutos são entregues de outros países e para preservar a frescura, são tratados com vários compostos químicos.
O que os amantes desta delicadeza devem fazer neste caso? A resposta é muito simples - você pode preparar maçãs secas no verão. Você obtém frutas secas bem saborosas e cheias de vitaminas que irão encantar toda a família no inverno.
Tabela de Conteúdos
- Os benefícios e malefícios das maçãs secas para a saúde humana, caloria
- Útil para frutas secas de perda de peso
- Que variedades de maçãs escolher para secar?
- Como secar: requisitos básicos
- Preparação de uma nova colheita para secagem e armazenamento
- Como e onde guardar em casa: apartamento, cave ou adega
- Regras básicas sobre como preservar frutas secas em um longo inverno
- Formas de combater insetos
Os benefícios e malefícios das maçãs secas para a saúde humana, caloria
Estes frutos secos consistem de um grande número de macro e micronutrientes, várias vitaminas que o corpo necessita para uma atividade adequada:
- as vitaminas K, E e B regulam a circulação sanguínea;
- Ácidos ascórbicos e outros ácidos contribuem para o bom funcionamento do cérebro;
- selênio, cobre, magnésio, iodo, cobre, zinco, manganês, ferro e outros elementos que saturam o corpo, aumentam a imunidade.
Maçãs secas contêm as seguintes substâncias:
- Mineral - magnésio, ferro, iodo (melhora a qualidade do sangue, sistema cardiovascular, metabolismo e suporta o funcionamento do sistema hormonal).
- Phytoncides (parar o crescimento de bactérias e fungos patogênicos).
- Bronzeamento artificial (tem qualidades anti-inflamatórias e antibacterianas).
- Ácidos orgânicos Ácidos clorogénico, málico, tartárico, arábico (resistem a infecções, regulam o equilíbrio ácido-base).
- Açucar - sacarose, frutose, glicose (restaurar a força, contribuir para a rápida saturação do corpo).
- Componentes de pectina polissacarídica (menor colesterol).
- Flavonóides (resista a dano celular bloqueando os radicais livres).
O teor calórico das frutas secas é de 231 kcal por 100 gramas de produto.
Usando maçãs secas, uma pessoa enche seu corpo com muitos elementos úteis, mas Existem algumas contra-indicações.
Com diabetes ou obesidade comer maçãs secas pode afetar negativamente a saúde humana. Com tais patologias, é melhor recusar a ingestão de frutos secos.
A secagem da maçã promove uma boa digestão devido ao teor de pectina, fibra alimentar e fibra.Os componentes destas proteínas de frutas, ácidos, óleos essenciais e fitonídios melhoram o metabolismo e têm um efeito benéfico na formação da microflora no intestino.
Maçãs secas - propriedades úteis e vitaminas:
Útil para frutas secas de perda de peso
Vários frutos secos consumido durante a dieta em pequenas quantidades. Isso contribui para o aumento da secagem calórica da maçã.
O produto seco perde umidade, mas o valor nutricional permanece nele. Devido a isso, o aspecto seco do produto torna-se várias vezes mais calórico do que fresco.
Use dieta em maçãs secas com cautela. Um complexo de frutas secas e nozes deve ser consumido. dentro de 5 dias. No dia você precisa usar 200 g de secagem e a mesma quantidade de nozes.
A mistura é dividida em 10 partes e demora a cada hora.. Além disso, você deve beber muitos líquidos. A secagem da maçã é recomendada para fins de perda de peso, mas você precisa substituir a refeição da noite com eles.
Frutas secas trarão danos e são contraindicadas para pessoas com diagnóstico de obesidade e diabetes mellitus no último estágio.
Que variedades de maçãs escolher para secar?
Selecionamos frutas grandes ou médias. com uma pele fina e uma pequena caixa de sementes. Com esta seleção será menos resíduo e mais produto acabado.
Melhor colheita outono variedades doces e azedas. Frutas doces após a secagem geralmente têm um sabor fraco que a maioria dos consumidores não gosta. Para a secagem, recomenda-se tomar variedades Aport, Antonovka, Pepin.
Como secar: requisitos básicos
Muitas amantes maçãs secas no forno no apartamento. Fatias prontas precisam ser colocadas em uma linha em uma assadeira, mas melhor na grade. Nós expomos um fogo fraco (75 ° C) e deixamos a porta ligeiramente aberta.
Para o melhor resultado, antes do final da secagem a temperatura é reduzida para 50-55 ° C. Cada hora e meia você precisa misturar as maçãs. Todo o processo é longo, dura cerca de 7 horas, após o qual os frutos ficam pálidos.
O primeiro e amplamente utilizado método - maçãs secas ao sol. É usado em áreas quentes com uma quantidade predominante de dias quentes.
No período de outono, é improvável que as maçãs secas na rua vão se exercitar, o ar deve aquecer bem para que o produto não estrague, mas desaparece rapidamente.Portanto, esta opção é usada para secar variedades de verão.
A fruta acabada é colocada em uma grelha ou assadeira e misturada diariamente.
Você também pode enfiar as frutas cortadas em uma corda e pendurar. Para proteger contra várias pragas, cubra o produto com gaze dobrada 1-2 vezes (mas isso não é garantia de 100% de proteção). Certifique-se de salvar da chuva.
Ao realizar todos os pontos, as maçãs vão se transformar em secagem dentro de 3-4 dias.
A próxima opção é secar em um secador elétrico.. Com este dispositivo você pode secar maçãs em um tempo muito curto e em grandes quantidades. Este é o método mais básico de secagem.
As maçãs são cortadas em uma espessura de não mais de 5 mm, instaladas em uma fileira em um secador elétrico e após 2-3 horas o produto alcança a prontidão.
Secagem por Microondas. Os frutos são bem lavados e cortados em fatias com uma espessura de 1 a 2 cm, sendo as maçãs preparadas mergulhadas numa solução salina fraca (4 litros de sal por 1 litro de água) para preservar a cor.
O produto é colocado uniformemente em uma assadeira e colocado em um microondas.A secagem é realizada a uma potência de 300 watts por 2 minutos. Desligar e olhar, se estiver úmido, retorne mais 30 segundos no forno.
O processo requer cuidados. A secagem deve ficar seca e flexível. O tempo é aproximado. Talvez demore 3 minutos, ou 2 minutos e 45 segundos.
Maçãs secas e um método de armazenamento incomum:
Preparação de uma nova colheita para secagem e armazenamento
Maçãs selecionadas são bem lavadas, recortam lugares podres e uma caixa com sementes. Peel na fruta é desejável para sair, porque contém uma maior percentagem de vitaminas.
Depois disso, os frutos são cortados em fatias finas ou copos e colocado em solução salina para melhores resultados. As maçãs são secas de uma maneira que se adapte a todas as donas de casa.
A regra principal de preservação de alta qualidade de maçãs por um longo período é o processo correto de secagem.
Como e onde guardar em casa: apartamento, cave ou adega
Em qualquer condição que a secagem seja mantida, precisa lembrar os requisitos básicos para este processo:
- quarto ventilado;
- secura
- frescura;
- escuridão
Deve ser lembrado que armazenar frutas secas perto de fontes de calor leva a danos ao produto. Se a secagem for embalada corretamente, então o oxigênio fluirá para ela, o que impedirá o aparecimento de mofo e outros danos.
Nunca armazene frutas secas. em sacos de plástico ou recipientes de plástico. Eles fecham firmemente e impedem o acesso ao oxigênio, do qual as maçãs podem estragar.
O recipiente mais adequado para armazenar maçãs secas são pequenos sacos de material denso. Eles não vão passar pela toupeira e outros insetos para a deposição de ovos.
Também caixas de papelão, cestas de fechamento hermeticamente fechadas e embalagens de madeira podem ser usadas, que não penetra nas pragas. Na parte inferior do recipiente selecionado deve colocar uma folha de papel grosso ou de cera.
Regras básicas sobre como preservar frutas secas em um longo inverno
Para preservar maçãs secas, lembre-se:
- alinhando a parte inferior e superior com papel encerado ou pesado;
- embalar frutas secadas firmemente;
- Ao escolher um recipiente de vidro, certifique-se de seguir a densidade da tampa;
- secagem deve estar longe de outros produtos com um cheiro pronunciado (maçãs absorvem odores);
- freqüentemente verifique o produto para que os insetos não apareçam lá;
- olhar através de fatias e se livrar dos estragados.
Formas de combater insetos
Existem várias opções para a luta:
- O primeiro - coloque a secagem no forno e seque-os por meia hora a uma temperatura de 60 graus. Este método pode ser aplicado com a aparência do molde.
- O segundo - maçãs secas são colocadas em um freezer por um certo tempo.
Após o processamento da secagem, é necessário limpar o recipiente onde as maçãs foram armazenadas e substituir o papel.
Maçãs devidamente secas pode ser armazenado por vários anos. Eles são uma fonte indispensável da maioria das vitaminas e minerais, que é tão importante no inverno. Eles preparam várias iguarias e cozinham compotas.
Armazenar secagem é um processo bastante simples e, ao atender a todos os requisitos, permite constantemente usar um produto útil na culinária.